Nombre ciéntifico: Cyperus esculentus L.

Nombre común: Coquillo amarillo

Familia: Cyperaceae

Características: Planta perenne, con rizomas provistos de tubérculos terminales de forma ovoide y color amarillo-rojizo. Tallos de sección triangular. Hojas alternas, se desarrollan en series de tres, de color verde brillante y el margen áspero vaina basal es cerrada. Espigas ordenadas en umbelas simples. Espiguillas lineallanceoladas, dísticas y de color pardo-amarillento. Frutos aquenios oblongos, trígonos y de superficie reticulada.